Tekake med eple og kanel

Jeg har både kokosmel og mandelmel, men glømmer å bruke det. Jeg er nemlig ikke et bakende menneske. Men i går slo jeg til så Mannen fikk te og tekake etter han kom hjem fra overtidsjobb sent på kvelden. Nå viste det seg at han foretrakk øl til tekaka, kanskje jeg skulle lage øl-kake neste gang?

Du trenger 3,5 dl ønsket mel. Jeg brukte 2 dl mandelmel og 1,5 dl kokosmel. Jeg slang oppi nesten en dl knust linfrø, fordi det hadde jeg langt inni skapet og var på tide å bruke. Denne kaka trenger du ikke maskin til. Enkel å røre sammen.

Jeg brukte en teskje bakepulver og tok for sikkerhets skyld en liten teskje natron også. Det holder sikkert med en av delene. Natron er den reneste, og er hevemiddelet i bakepulver. En teskje kanel og en teskje vaniljepulver. Et par spiseskjeer sukrin.

Et eller to epler. Riv eple på grovt rivjern. To egg. 1-2 dl melk og 1 spiseskje eplecidereddik som blandes.

Visp eggene litt. Bland alt det tørre, og ha deretter egg og eple oppi det tørre. Røre, røre. Ha oppi melk/eplecidereddik skvettvis for å kontrollere fuktigheten. Røre. På et eller annet tidspunkt slapp jeg to dråper stevia i røra.

Røra mi ble ganske tørr og jeg la den 2-3 cm tjukk i ei lita langpanne. Jeg stekte den på 200 grader i 25-30 minutter. Den heva bare litt og ble litt løs og passe saftig. Jeg dryssa forresten kanel og sukrin på toppen før jeg satte i stekeovn og skar røra/deigen opp i ruter i passende serveringsstykker.

Mannen ble overraska og fornøyd! Juhuu :))