Upasteurisert melk - reprise på innlegg

Debatten om hvorvidt man skal ha lov til å kjøpe melk rett fra bonden går hett om dagen. Melk fra bonden er verken varmebehandla eller homogenisert, dvs fettpartiklene er helt naturlige.

Jeg var helt klar for å kjøpe melk før razziaen mot bonden i Holmestrand. Nå står jeg stille og lurer på hva jeg skal gjøre. Jeg tør ikke henvende meg til en bonde nå, for kanskje bonden vil bli utsatt for en razzia. Ikke umulig at Mattilsynet lurer i busken. Egentlig hadde jeg håpa min bonde (der jeg er andelsbonde) hadde skaffet oss en ku eller to, men foreløpig ser dette lite sannsynlig ut.

Her er lenka til min tur til Italia i 2011 hvor jeg til min gledelige overraskelse så hvor enkelt man kunne kjøpe upasteurisert melk.

Endelig - etter at bonden ble utsatt for razzia, tatt med på politistasjonen og forhørt om hvordan han lager yoghurt (han selger jo rå yoghurt også, må vite) så har mange engasjert seg. Bonde- og småbrukarlaget og kjendiskokker - alle vil ha mulighet for kjøp og salg direkte fra bonde til kunde lovfesta.

Og ønskene går lenger enn dét. Noen vil også la kunder kunne kjøpe rett fra en automat. Les her!

Jeg har allerede begynt å glede meg. Automaten fungerte så fint da jeg testa den i Italia. Det kommer til å bli helt supert i Norge også (ikke bare på Voss, nei!)

Vintersuppe

Godt nytt år, alle!

I dag har jeg laget kjøttsuppe av den gammeldagse typen. Kjøttet kjøpte jeg i butikken, men alle grønnsakene kommer fra andelsgården Virgenes som er der jeg er andelsbonde.

Det er utrolig enkelt å lage. Jeg kjøpte en drøy kilo storfekjøtt av type ... ja, nå husker jeg visst ikke helt om det var høyrygg eller bog, men det er et større kjøttstykke. Jeg grep tak i fårikålkjelen og fylte med vann slik at det rakk akkurat over kjøttstykket. Det fikk koke med en kvast salvie, salt og pepper i halvannen times tid.

Mens det kokte, skar Mannen opp alle de deilig grønnsakene; vitkål, rødkål, kalrabi, gulrot og pasternakk. Det kan være smart å ta opp kjøttstykket og skjære det i passende biter, og la grønnsakene koke alene i 10 minutter. Tilbake i gryta med kjøttet og et par never oppskjært purre, og la det hele koke i 5 minutter til.

Da er rett og slett maten klar og er du kald når du begynner å spise, så kan jeg love deg at varmen vil spre seg i kropp og sjel og vare lenge.

Gryta henna mor. Legg merke til håndlaga smakeskje til høyre.

Suppa fikk et rosa skjær av rødkålen. Kanskje et argument for å få små kresne barn til å spise?

Gårdsdag på andelsgården

I går var det gårdsdag på andelsgården 'min'. Massevis av folk møtte opp både for å høste fra jordene og for å lære av kokk Paulo fra Portugal. Som portugiser ønsket han selvsagt å tilberede en diger laks fra Lågen. Det ble smaksprøver på laksen, kylling fra Stange, grilla lamapølse (ja, lama), spekepølse av dalafe, salat m.m.

Paulo viste oss hvor enkelt det er å vedlikeholde kjøkkenkniver, og fortalte at vi ikke trenger flere enn tre kniver til matlaging - og at de ikke bør vaskes i oppvaskmaskin. Jeg ble inspirert av denne nyttinge informasjonen, og tenker at jeg bør rydde i knivene, slipe dem og begynne å vaske dem for hånd. (For jeg gjør visst alle tre tabbene.) Vi får se hva det blir til.

Paulo i aksjon

Paulo lagde også pasta av gårdens egen spelt. Jeg tok med en pose meget finmalt, sikta speltmel hjem for dette må jeg prøve! Magen min er ikke glad i korn, men den skal få en dose hjemmlaga speltpasta en dag.

En mat- og øko-interessert gjeng

Svinhild & the Piglets

På jordene lever grisene et godt griseliv. Her tar Svinhild seg en pust i bakken mens de små grise-knoene springer rundt og er nysgjerrige og lekne. De er ikke blitt kosegriser ovenfor mennesker og skvetter litt når vi kommer for nær gjerdet. Jeg trur det er fint å være gris på Virgenes, selv om liva deres blir ganske korte.

Selvplukk fra jordene gir ekstra dimensjon til maten.

Sjekk HER om det finnes et andelslandbruk i nærheten av deg, eller kanskje har du lyst til å starte? På Virgenes er alle andelene opptatt, fikk jeg vite i går. En veldig vellykka satsing, som helt sikkert vil få ringvirkninger i kongeriket. Om det ikke er en andelsgård i nærheten der du bor, kanskje du kan inspirere en bonde til å satse?

En andelsgård behøver ikke å være økologisk, men det viser seg at bønder som satser på andeler er de samme som setter økologisk og dyrevelferd i sentrum.

Økologiske egg fra andelslandbruk

Nyyydelige egg :)

Virgenes gård er en økologisk gård som har etablert seg som andelslandbruk, og jeg har kjøpt en andel der.

Kanskje finnes det andelslandbruk der du bor? Det har så smått begynt å spre seg her i landet. Pass på at de driver økologisk!

Andel i økologisk bondegård

Vi har investert i andel i en økologisk gård. En investering gjort med tanke på framtida for oss alle. Slike jeg ser det er vi nødt til å produsere mer og mer økologisk. Andelen koster kr 3000/ år og vi får en viss mengde egg fra lykkelige høns, plukke masse grønnsaker sjøl, litt rabatt på varer fra Grøstad gris og en produsent av melkeprodukter og et par andre goder.

Bonden er en av leverandørene til Grøstad gris, og jeg har hilst på noen av verdens lykkeligste griser. Svære sugger som koser seg med deilige gjørmebad mens barna deres springer rundt i røverflokker og drikker melk fra den sugga som har mest for øyeblikket. 

I dag har vi plukket poteter, noen reddiker, nok salat for en stund og en liten knutekål. Litt tidlig for knutekålen ennå, men vi tok med en siden vi er nysgjerrig og ukjente med knutekålen. Vi forsynte oss med 20 lykkelige egg og ost og kjøttprodukter. 

Det er et stykke å kjøre til gården, så vi la inn en skogtur i et flott turterreng på veien. Det vokste piggsopp der som vi tok med oss. Årets første sopptur.

Skrytebilde av dagens middag.

Middagen besto av: Skinkeburger fra Grøstad gris (den må du prøve!), smørstekt piggsopp, salat av nyplukka rossosalat, egne tomater fra hagen og basilikum fra planta på kjøkkenbenken :) Det smakte himmelsk og føltes etisk riktig. Salig fornøyd :)
___________________

Mandag, dagen etter:

Jeg søker på andelsgård, men finner ikke mange eksempler. Jeg trur det er langt flere enn det kommer fram her i landet. Jeg fant denne: 
http://eva-wwwamakikino.blogspot.no/p/arhus-andelsgard.html

'Min' gård i Vestfold er denne: http://www.virgenes.no/

Se også HER.