Kalkun med nydelig saus

Gobbeli gobbeli.

 Fredag kveld stekte jeg en hel kalkun, som jeg skulle servere dagen etter. Jeg tenkte det var smart for da slapp jeg å holde på med steking mens jeg egentlig ville være på bytur med gjestene.

Inni kalkuna var det en liten plastpose med hals og diverse innmat, den begynte jeg med én gang å koke kraft av. Noe av krafta brukte jeg til å lage saus:

Jeg øste opp kraft i en kjele, tilsatte finhakka løk og lot det koke. Deretter hadde jeg oppi rømme og en eske Snøfrisk. Pluss litt krydder: salt, pepper, einerbær og kanskje litt annet. Koke, koke. Smake, smake. Husker ikke helt om jeg justerte smaken. Blir den for spiss, så rund av med en teskje sukker, gjerne brunt. Eller kanskje honning, rognebærgele, mysost eller annet. Jeg syns ikke det fungerer med sukkererstatninger. Uansett trenger man sjelden mer enn en teskje. Sausen ble fantastisk god, om jeg får lov til å skryte.

Etter at jeg har begynt å koke min egen kraft og snudd ryggen til buljongterninger, ferdigsauser og jevning med hvetemel, så lager jeg stadig oftere kjempegod saus. Fløte og rømme er fast følgesvenner i sausene mine. Kraft gir sauser en skikkelig 'bunn', ikke bare smak på 'toppen' - om du forstår hva jeg mener. Jeg er alltid forsiktg med salt. Bruker det til å justere smaken til slutt. Saus som blir for salt blir mye jobb å rette på.

Coleslow lagde jeg raskt på lørdag morgen. Raspet kål og gulrot på min fortreffelige Kenwood, rørte inn majones og rømme og krydret med pepper, litt tabasco og kanskje noe annet jeg hadde for hånden. Jeg syns ikke kålsalaten smakte helt som ønsket. Neste gang skal jeg ta i en teskje dijonsennep sammen med rømme/majones og røre godt. Jo! Jeg finhakket noen skiver suragurk. Det passet godt oppi :)

Skiver av kalkun ble varma i min eminente UltraPro i ovnen, og ble servert med blanda salat (med appelsin), smørstekte sjampinjonger, rørte tyttebær og min vellykka saus. Gjestene ble fornøyde, og da blir jeg glad.

Nålebindinng

Når jeg ikke lager mat - eller spiser den, så nålebinder jeg. Det er selvsagt ikke helt sant. Jeg driver med så mangt, men jeg har nylig lært meg den eldgamle kunsten å nålebinde.

Det finnes flere filmer på Youtube som viser teknikken. Ta en kikk her. Vikingkvinnene lagde plagg av nålebinding, men nålebinding er kjent også andre steder i verden.

Endelig har Mannen fått seg et par pulsvanter i mørkebrunt melert Vamsegarn. Nå holder jeg på med et par til meg selv også. Deretter planlegger jeg luer. Moro :)

Knekkebrød uten knekk

 I kveld lagde jeg knekkebrød for første gang. Ikke at jeg liker knekkebrød noe særlig, men Mannen vil sikkert ha - særlig siden jeg spiste de siste rugsprøene i stad..

Jeg gjøv løs på Iselin sin oppskrift, men de ble ikke helt som de skulle. De sto inne i en drøy time, men var fortsatt myke.

Jeg tok dem ut  -

- og delte dem opp.

De var fortsatt myke, så jeg satte dem inn igjen på ettervarmen et kvarters tid. Nå trur jeg de har blitt litt sprøere. Halvsprøe iallfall. 25 stk fikk jeg ut av røren, og ett brett. Forsto jeg oppskriften rett?

Nå gjenstår smaksprøven:

Smakte nydelig med barndommens kaviar + majones = sant. Sprøe ble de også :)

Lavkarbo på fuglebrettet

Smultboller i bur til frie fugler.

Jeg kan ikke påberope meg å ha gjort en stor innsats for konge og fedreland i dag, men jeg har iallfall tenkt på de ville dyrene og laget mat til dem.

Jeg smelta smult i vannbad og helte opp i frø av ymse slag: Solsikke, sesam, lin, noe hel havre, noen hakka mandler. Røre rundt - vente til kjølner litt. Jeg tok på engangshansker, som jeg alltid har tilgjengelig på kjøkkenet, og lagde fire kuler av det.

Fuglene har kanskje lyst på litt søtt til dessert, så nå henger det et halvt eple i syrinbusken. Jeg brukte heklenål til å dra gjennom hyssingen.

Velbekomme, småpipser!

Sove...zoove...zzzzz

Jeg ER så trøtt for tida. Natt til i går sov jeg ni timer. Det er hva jeg kaller en god natts søvn, og én til to timer mer enn jeg pleier. I natt - i natt sov jeg - hold deg fast - ti og en halv timer!!!

Noen dager må jeg tidlig på jobb, men de andre dagene setter jeg ikke på vekkerklokka. Da lar jeg kroppen sove så lenge den trenger. Allikevel syns jeg mer enn ti timer er nærmerst absurd. Jeg er trøtt når jeg ikke sover også. Gjesper og kjenner at hodet og øynene ikke våkner helt.

Nå skal jeg drikke morgenkaffe, i håp om at det hjelper. God morgen, alle!

Kattene sover mye også - her representert ved Charlie.

Grautgramsen

Før jeg går på kveldsjobb må jeg ha noe å spise og fikk lyst på grøt, av alle ting.

Jeg fant oppskrift hos LenaBeatrice og brukte iallfall de ingrediensene, dog i mindre porsjoner.

Denne grøten består av ca 99% meieriprodukter og er ikke det enkelste å fordøye for magen min, men av og til bare MÅ jeg :) Grøten kommer til å ligge godt i magen gjennom jobbekvelden, så jeg trenger ikke ytterligere matpakke.

What about second breakfast?

Frokost eller lunsj? Hvis jeg spiser dagens første måltid klokka 11.00, heter det frokost eller lunsj? Det er ikke bare som lavkarber jeg har spist sene frokoster, eller kanskje rettere, hoppet over frokosten. Jeg har bodd alene i mange år av mitt liv og har for det meste spist når det har passet meg.

Etter å ha begynt å spise LCHF har jeg fått mange venner ( iallfall slike jeg treffer her, på Facebook og ikke minst på EatClub.no) som også spiser slik, og dermed også har et vaklende forhold til måltidsnavnene. Eller har du?

Jeg bruker Diett.no, et smart nettsted. De opererer med kategoriene frokost, lunsj, middag og snacks. Jeg lar meg forvirre, men har bestemt meg for å oversette til måltid 1, måltid 2, måltid 3. Snacks-kategorien bruker jeg ymse. Hvis jeg har 4 måltider en dag, får den være måltid 4. Om jeg i tillegg til måltid 4 har spist noe mellom måltidene (jada, alt kan skje), så vet jeg ikke hva jeg skal gjøre.

Hva svarer du når noen spør om du har spist frokost, og du har tatt en teskje smør eller kokosfett før du susa ut av huset klokka 7? Var det frokost eller var det ikke frokost? Den omeletten du spiser ved 11-12-tida? Blir det lunsj eller sen frokost? Er middagen kl 20 en middag eller kvelds? Måltidsnavnet 'middag'stammer fra 'midt på dagen' fordi man spiste klokka 12 før i tida. Underlig åssen det har forskjøvet seg til langt ut på kvelden.

Jeg vil ha tunfisk morrra, middag, kveld, sier Svartekatta.

Puh! Som den obeservante leser forstår er det full forvirring oppi mitt lille hode. Jeg ønsker meg oppklaring og gjerne nye navn på måltidene. Eller trenger vi ikke å ha navn på måltidene?

Elggryte med rødvin

I kveld blir det elggryte.

Siden Sukkerspinnengelen er en vaskeekte slumse forgår det uten bruk av vekt og litermål, så du får ingen oppskrift av meg. Jeg har brukt denne som basis.

En passende mengde død elg skjæres i grytekjøttstore biter
Et par løk også
En liten pose forvellede skogsopp fra fryseboksen min. Traktkantareller.
Mannen leste oppskriften og der står det 2 dl rødvin, så da ble det 2 dl rødvin.
(jeg trur kjøttet veier mer enn én kilo, så det skulle vel ha vært mer oppi)

Brunet kjøtt, løk og sopp. Deretter vin og inn i ovnen!

Min fabelaktige ildfaste form fra Tupperware har nå stått i ovnen i 20 minutter. Jeg ble litt bekymra for væskemengden og lette fort fram en boks storfekraft fra fryseboksen og slang den oppi.

Vente 20 minutter før jeg rører om igjen....

----- pling pling plong plong ------- pausesignal -------


Enda 30 minutter senere klasker jeg oppi 2/3 boks med rømme.

Jeg rørte rømmen godt så den ble jevnt fordelt.

Duften brer seg i kjøkkenet. Nydelig. Begynner å glede meg til maten.

Mannen vil ha gulrøtter og poteter til, så han setter det til koking nå. Det betyr at jeg antar at elgen er klar om en halvtimes tid.

Jeg smakte på gryta og syns den var litt spiss. Begynner å tenke på at jeg skal krydre med sjølplukka einerbær og litt mysost. Hmmmm.... kikke i skapene og se hva jeg kan finne.

------ pling pling plong plong --- mer pausesignal


Jeg knuste noen einerbær og hadde oppi noen skiver gudbrandsdalsost, litt tørka oregano og frisk tinian. Salt og pepper. Lot det koke 10 - 15 minutter til.

Ferdig, deilig elggryte.

Jeg spiste gryta uten annet tilbehør enn en teskje rognebærgelé. Elggryta smakte fortreffelig og kjøttet var mørt og deilig etter å ha kokt lenge i mye godsaker. Matglede!

Bacon-dritt!

Jeg skulle handle inn til LenaBeatrice sine vidunderlig Chicken nuggets, som er en av favorittene her i huset.
Butikken hadde én type bacongull, nemlig EuroShopper sin. Jeg tenkte at det skulle gå greit, det kan da ikke være mulig å totalt ødelegge produktet.

Jeg tok feil.

Fandens makkverk.

Jeg advarer alle mot, i affekt eller med overlegg, å kjøpe dette grusomme poduktet. Kjøp det heller ikke med det målet å utrydde det, det vil dessverre heller oppmuntre dem til å lage mer.

Smaken? Det smaker vond plastikk. Konsistensen er for hard og utyggelig. Det lukter ikke bra heller. Dessuten er det brukt palmeolje, som selvsagt er oppvarmet til et uhorvelig antall celisusgrader.

Chicken nuggets ble det allikevel - med dette fandens makkverk som garnityr. Deretter brukte jeg noen minutter på velge om jeg skulle kaste det i boksen for organisk avfall eller den for plast.

Dørstokkmila

Prøver å la meg inspirere av Yngar Andersen.

Jeg skulle ha vært på trening i dette nye året, men finner stadig på fryktelig gode grunner til å utsette det til i morra - og i morra.

I går tenkte jeg at hvis jeg ikke drar på trening i morra, så er det ikke noe håp for meg. Jeg dro ikke på trening i dag. Grunnen var at jeg var så jysla trøtt etter å ha sovet en halv natt. Jeg fungerer ufattelig dårlig med søvnmangel. Både kropp og hode henger etter da. Allikevel er jeg ikke akkurat imponert.

I morra ettermiddag må jeg! Jeg har til og med kjøpt nytt treningstøy; en svart bukse og en lilla t-trøye. Salg i sportsbutikken, må vite.

Nå gjenstår det å se om jeg klarer å karre meg avgårde i morra etter jobb.

Har du noen gode tips for åssen komme seg over dørstokken?

Julegaver

Velutstyrt og fornøyd.

 Årets julegaver gir forventninger om et langt høyere aktivitetsnivå i 2012 enn i fjor.

Jeg har aldri hatt vanskelig for å finne noe å ha på meg for en tur i skauen eller sykkeltur til badeplassen på sommeren. Andre årstider derimot er vrient. Men ikke etter denne julen!

Nå er jeg blitt velutstyrt med rød anorakk av økologisk bomull, lilla ullfleece-genser, svarte bukser i helsyntetisk stoff og støvler i brunt semska skinn - og nytt rosa og lilla ullunderøy fra Pierre Robert.

Og jaggu fikk jeg ikke truger også! Jeg er ingen skielsker. 99% av alle gangene jeg har hatt ski på bena har medført bakovergli og/eller ingen forovergli eller skrekkinngytende bratt terreng enten jeg skal opp eller ned. Slikt fører til elendig humør. Truger er en mye hyggeligere oppfinnelse enn ski.

Anorakkpiken 2012

Roald Amundsen skuer mot sydpolpunktet.