I frysedisken på helsekostbutikken fant jeg en økologisk oppdrettet høne fra mitt eget fylke. Den var død og på alle måter klar til å koke - og det satte jeg i gang med. Opp i gryta med deg, sa jeg til høna. Jeg ville både ha kokt hønsekjøtt og -kraft.
Jeg gjorde omtrent som det stod på pakka, men jeg fjerna ikke fettet. Jeg brukte det velkokte hønsekjøttet til suppe samme dagen sammen med halvparten av krafta. Resten av krafta har jeg i fryseboksen til en annen dag. Den er utmerket når jeg skal lage tom kha gai - thailandsk kyllingsuppe.
Hjemmelaget hønsebuljong/hønsekraft (eller hva du kaller det) kan brukes overalt der det står hønsebuljong i oppskriften. Til å begynne med lurte jeg på hvor mye kraft jeg skulle ha oppi når det står '2 buljongterninger og 1 liter vann' i oppskriften. Jeg fant raskt ut at det ikke var så viktig. Pass på at det blir nok væske til retten, men hvor konsentrert selve krafta er viste seg å være mindre viktig. Iallfall for meg som er en hverdagsmatlager, ingen gourmet-kokk.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Skriv veldig gjerne inn en kommentar. Jeg syns det er kjempehyggelig!