Sur på surdeigen :(

Fortsatt har det ikke skjedd noe. Ingen bobling i surdeigstarterne mine.

Jeg skal spesifisere hva jeg har gjort:

Gunnebo-starteren ble med meg hjem en torsdags kveld. Den sto i bildøra hele veien og vi hadde det kjøligere i bilen enn det hete sommerværet på utsida. Det hersker uenighet i heimen om starteren ble stående på benken over natta eller om den sto i kjøleskapet. Iallfall sto den i kjøleskapet til søndag kveld, da vi kom hjem fra enda en liten tur.

Det var da jeg satte den på benken og begynte å observere, lukte og etterhvert mate. Det luktet surt og edikk og jeg matet den i henhold at den var for sur (litt salt, mer vann enn mel) og jeg helte av den syrlige væska på toppen.

Etter noen dager luktet den ikke så surt lenger. Og det var på den tida jeg satte i gang en starter på grovt rugmel, hvor jeg brukte et par skjeer av den opprinnelige starteren.

Rugstarteren lukter for tida honning, og vetemel-starteren lukter ganske nøytralt. Jeg bruker konvensjonelt dyrka mel, for det var det som var i skapet. (Kan ikke skjønne åssen Mannen kan finne på å kjøpe noe annet enn økologisk.) Vetemelet er sikta.

Feilsøking:

Feilen ligger kanskje hos meltypen? Jeg vet ikke hva slags mel starteren er satt på, men sikkert noe økologisk.

Temperaturen på benken har vært ca 24 hele tida. Jeg har termometer liggende ved siden av.

Kanskje jeg har matet for uregelmessig? Noen ganger to ganger daglig og andre dager ikke. 

Kanskje de er for lite sure nå?

Jeg regner med at starteren tydelig skal boble før jeg har håp om å få hevelse på brødet? Bilder fra andre blogger viser en voldsom bobling når de er klare.

Jeg kan ikke tru at den starteren jeg fikk, i utgangspuktet var lite potent. De bruker den hele tida i kaféen på Gunnebo. Men jeg kan jo ha drept den. Jeg vet faktisk ikke om de er døde eller ikke nå.

Hva gjør jeg videre?

Jeg aner knapt hva neste steg er. Er de for lite sure, så får jeg mate dem i henhold til dét.

De mangler kanskje gjær-delen? Produserer bare syre? Kan man da tilsette bittelitt vanlig gjær oppi starterene?

Vet du noe, så svar meg gjerne. Mannen sulter foran brødboksen.