Se opp for alkoholfri sprit!

Dette postet jeg i oktober 2007 på en annen blogg. Den er dessverre aktuell fortsatt.

Revet, står det, 500g.

Jeg tenkte at jeg for én gangs skyld skulle kjøpe revet ost. Jeg tar den største posen.

Det er først når den er nesten brukt opp at jeg kikker på hva dette produktet egentlig inneholder. Jeg blir selvsagt sjokka. De har jaggu putta noe annet enn ost oppi et enkelt osteprodukt!

En vanlig gulost f.eks Jarlsberg inneholder: Pasteurisert melk, salt og løpe. Her er alt vel.

Dette jævla produktet som gir seg ut for å være ost inneholder: Ost (43%), skummet melk, rapsolje, potetmel, salt, fargestoff (E160a), løpe, syrekultur, konserveringsmiddel (E251) og surhetsregulerende middel (E509). Dette har jeg spist! Pføy!!

Over halvparten av dette produktet som gir seg ut for å være revet ost er potetmel og rapsolje!! Jeg hadde da virkelig ingen, jeg gjentar, ingen intensjoner om å spise verken potetmel (spesielt ikke potetmel) eller rapsolje. Også alt det andre faenskapet, det hadde jeg også tenkt til å unngå.

Rett skal være rett; det står ikke "ost". Det står bare "revet". Sikkert en grei måte å misvise folk på. Potetmel og rapsolje må være noe av de billigste fyllstoffet samfunnet vårt kan by på, det er vel derfor vi lures til å kjøpe sånn dritt som det her.

Vil det neste bli fisk med bare 50% fisk og resten maismel? Biff som består av halvparten kjøtt og halvparten potetmel?

Eller vil polet prøve å selge oss alkoholfri sprit?


Ja, jeg var virkelig sinna da jeg oppdaga at jeg var blitt lurt. Jeg lærte å aldri stole på et produkt og alltid lese på innholdsfortegnelsen. Her er lenke til lignende produkt, som tydeligvis finnes på markedet fortsatt. UFATTELIG!   Lenke til falsk ost

Overbefolkning

Overbefolkning - her representert ved fryktelig mange maur.

Under oppveksten min på 70-talet hørte jeg stadig om den store overbefolkningstrusselen: Det ville etterhvert ikke bli mat til oss alle og jorda ville legges øde, eller vi kunne kanskje ikke gå en tur i skogen uten å treffe på en masse andre mennesker - aldri alene. Det skremte ei lita jente.

80-talet kom og nå handla det bare om endringer i miljøet vårt fordi vi forurensa og skapte drivhusgasser. Vannet ville stige flerfoldige meter når polene smelta, samtidig som det ville regne mer noen steder og ørkenen vill spre seg andre steder. Overbefolkningen var det ikke snakk om mer. 90-talet ligna på 80-talet; drivhuseffekten ble skumlere enn noensinne.

Nå kan vi velge om vi vil bekymre oss for hvem som skal stelle oss når vi blir gamle. Siden vi får så få barn her i landet er det kanskje ingen å ansette til en slik jobb når den tida kommer. Jeg tilhører absolutt den kommende eldrebølgen, hvis helsa holder (som farmor pleide å si). 

Eller vi kan bekymre oss over det økende antallet mennesker på kloden. 7 milliarder er ikke lite. På 70-talet passerte vi 3 milliarder? Husker ikke helt, jeg var jo så ung.

Hvis vi bekymrer oss for om det vil være nok folk til å ta seg av eldrbølgen, så bekymrer vi oss innenfor velferdstatens grenser - og dermed innenfor markedsøkonomiens grenser. Hvis vi bekymrer oss for overbefolkning, så bekymrer vi oss for naturgrunnlaget vårt. Hele klodens naturgrunnlag. Vi er i ferd med å, ja, rett og slett overbefolke kloden - og fortrenge andre dyr og planter, som i neste rekke gjør det umulig for oss å oppholde oss her. Dumt. 

Jeg kjenner jeg bekymrer meg mest for naturgrunnlaget. 

Hold kjeft, lavkarbo-fanatikere!

De vil at vi skal holde kjeft
De vil at vi skal mene det alle andre mener
De vil at vi skal ha erfaringer som ikke skiller seg fra de andres
De vil at vi skal spise den maten vi har fått beskjed om å spise
De vil ikke at vi skal stille spørsmålstegn ved vedtatte sannheter
De vil at vi skal bøye oss for myndighetes anbefalinger
De vil at vi skal leve etter janteloven

 Janteloven:

1. Du skal ikke tro at du er noe.
2. Du skal ikke tro at du er like så meget som oss.
3. Du skal ikke tro du er klokere enn oss.
4. Du skal ikke innbille deg du er bedre enn oss.
5. Du skal ikke tro du vet mere enn oss.
6. Du skal ikke tro du er mere enn oss.
7. Du skal ikke tro at du duger til noe.
8. Du skal ikke le av oss.
9. Du skal ikke tro at noen bryr seg om deg.
10. Du skal ikke tro at du kan lære oss noe.

I tenketanken

At jeg ikke skriver innlegg i bloggen min, betyr ikke at jeg ikke tenker. Jeg tenker nemlig fryktelig mye for tida.  Jeg er kommet i en situasjon hvor jeg er usikker på hva jeg skal jobbe med videre. Eller bør jeg utdanne meg mer? I tilfelle hva slags utdanning? Dette kverner rundt i hodet hele tida, og jeg bestemmer meg og ombestemmer meg stadig vekk.

Tvilen er en tveegget venn. Den kan få meg fra å gjøre ting jeg vil, men den varsler meg også om hva jeg kanskje ikke burde velge?

Skal jeg ta et videreutdannende, lite kurs? Skal jeg studere på universitet? Skal jeg forsette i det sporet jeg er i? Skal jeg gi opp en av jobbene? I tilfelle hvilken? Liker jeg jobbene jeg har? Orker jeg skiftarbeid? Vil jeg ha mere utfordringer eller vil jeg ha færre? Orker jeg å drive for meg sjøl?

Puh!
Dobbelt-puh!

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Jeg falt for fristelsen. Kjøpte det du ser på bildet. Sukkerfritt, men ikke akkurat helsekost. Begge posene består for det mest av maisstivelse og jeg tilsatte tilsammen en liter melk. Smaken var hysterisk søt, knapt noe annet, men vi spiste det med glupsk apetitt.

Jeg kan ikke varmt anbefale, men må man så å man.

Online-junkie

Jeg har ikke skaffet meg smarttelefon, den jeg har er bare halvsmart. Det er mulig å komme seg på nett med den, men det er ganske tungvindt. Antakelig sunt for meg.

Mannen leste en lang artikkel i Aftenposten for meg - vet ikke om jeg hadde hatt ro på meg til å lese noe så langt sjøl.. Det er mest sannsynlig en overdrivelse, men jeg merker at jeg har blitt mer rastløs de siste åra og leser merkbart mindre. Aller helst hører jeg lydbøker, for da kan jeg gjøre noe annet samtidig. Husarbeide har jeg aldri likt, men med en lydbok på øret går det faktisk an å lide seg gjennom det. De siste halvannet året har jeg kjørt mye bil, da er det uovertruffent med lydbok.

Jeg ser mindre tv for tida, men den gang jeg daglig ukritisk skrudde på tv'n, satte jeg på datamaskinen samtidig. Nå fungerer nærmest datamaskinen som en forlenget kroppsdel i dét jeg kommer innenfor døra her hjemme. Heldigvis er den i største laget til å putte veska.

Mistanken om at tv-tittinga ikke er min største tidstyv begynner å melde seg. Allikevel - er jeg ikke mer kreativ i min omgang med datamaskinen? Hvilket er positivt? Facebook henger jeg inne på ganske mye (altfor mye?) og jeg leser diverse blogger (det kan jo være opplysende, hyggelig m.m.) og holder kontakt med venner. Jeg får med meg nyheter på nett, handler av og til, og finner ut av en masse ting jeg lurer på. Googling er herlig :)

Har jeg blitt en online-junkie?

 Allikevel går det kanskje for mye tid? Tv'ens fortreffelighet er at man kan gjøre håndarbeid samtidig som man ser. Er jeg på nett må jeg stadig bruke tastaturet, og da får jeg ikke gjort så mye håndarbeid som jeg vil.

Har jeg kommet til et punkt jeg må ta et mer aktivt valg? Jeg blir lei av å være kaffeoman, tv-slave og online-junkie - sukkeravhengigheten har jeg noenlunde under kontroll.

Noen som har noen gode tips om online-restriksjoner?

Living simple

Jeg lever ikke enkelt nok for tida. Det har den observante leser fått med seg. Mange ting stresser meg. Derfor leser jeg med glede bloggen til Siri som har hatt et enormt prosjekt i så måte. Det er ting ved hennes måte å leve på som tiltaler meg. Jeg fant dette intervjuet i dag.

Livet mitt betår av et par - tre jobber, pendling og en masse oppgaver jeg ikke får gjort - pluss alt det moro som jeg ikke har ork til å gjøre. Her trengs en opprydding!

Hmmm... Lage liste, kanskje? Begynne med det som er viktig i livet. Ikke sant?

Burka for tv'n

Noen ganger kan jeg tydelig kjenne at livet inneholder for mange ting. Det har jeg kjent nå i vinter. Et nyttårsforsett her i huset var å se mindre tv. Jeg har hatt en lei tendens til å sette på tv'n når jeg kommer inn i stua og la den stå på - uten at det var noe jeg skulle se. Det er en gammal vane fra da jeg bodde alene. Lyd fra tv'n ga lissom litt liv til leiligheten.

En dag slang jeg en duk over tv'n.

I hele høst sto jeg opp tidlig for å se gamle episoder av Star Trek, hvilket var moro og kjempefornuftig. Men jeg har brukt for mange timer til å se på ting jeg egentlig ikke er så interessert i. Jeg har begynt å bruke nett-tv mer. Da bestemmer jeg meg for hva jeg ser, for jeg liker absolutt underholdning via skjerm.

I dag har jeg spilt en cd på morgenen med klassisk-aktig beroligende musikk. Nå har jeg slått på radioen for å høre om det er noe fornuftig på Ekko i dag.

Løsningen ble altså å henge en duk over tv for å gi meg sjøl et sekund lenger å vurdere om jeg skal slå det på. Det fungerer faktisk - lettlurt som jeg er.

LenaBeatrice sine blåbærmuffins

Jeg fikk lyst til å lage noe godis til kvelds og letet rundt i flere av mine favorittblogger etter noe som kunne passe til det som finnes i skapene en søndags kveld. Valget falt på LenaBeatrice sine blåbærmuffins. Jeg hadde kokosmel, egg, sukrinmelis, smør og frosne blåbær. Jeg har bare en dråpe fløte igjen og vil spare den til kaffen i morra tidlig, så jeg tok 8 spiseskjeer smelta smør i steden for 4 av hver.

 De ble så lekre som du ser på bildet her, og smakte deilig. Muffinsene må spises ut av papirformene, de slipper ikke taket frivillig ;)

Chili con carne

På dagens surfeferd fra blogg til blogg fant jeg oppskrift på nydelig chili con carne her hos LCHF-recept.

Mannen begynte å bli sulten og ble glad da jeg foreslo chili con carne fordi han godt kunne tenke seg bønner. Her måtte jeg skuffe ham og si at bønner ble det ikke. Derimot fylte jeg 'tomrommet' med våre selvplukka skogsopp. Han ble veldig fornøyd med resultatet.

Det har kommet en uhorvelig mengde oppskrifter til de siste par årene. Utrolig hvor lett det er å finne nye spennende oppskrifter og nye vrier på gammaldags mat. LCHF-bloggerne er utrolig flinke!

Det var traktkantareller jeg brukte. Et flott bilde jeg naska på nettet.

Nesten-moussaka

Stemningbilde fra dagens hovedmåltid kl 19.

Coop hadde ikke lammekjøttdeig, så det ble storfekjøttdeig. Jeg stekte den sammen med løk og hvitløk og tilsatte en boks hakka tomater etterhvert og lot det koke. Krydra med kanel, paprika, oregano m.m. Aubergin og squash ble skjært i skiver og lagt lagvis med kjøttsausen i min ildfaste UltraPro. Toppen fikk garnityr av Jarlsbergost. Det hele sto i ovnen på over 200 grader (230?) nærmere en time, iallfall over en halv, da var vi så sultne. Sqashen var 'al dente'. Det var vi fornøyde med.

Tilbehør: Salat av rucola, rødløk, rød paprika og tomat - olivenolje av ypperste kvalitet og balsamico. Dessuten fetaost og noen oliven.
Smakte himla godt!

Forøvrig i dag har jeg spist:
Kl 7.30 - 50 g gravlaks med litt sennepssaus
Kl 11.30 - 1 kokt egg med en teskje smør

Dessuten et par kopper kaffe med fløte.

Føler ikke at jeg har spist umorask i dag - heller.

Progesteronkrem

 Denne kremen ser kanskje beskjeden ut, men det er en krem med 1,7% naturlig progesteron. Den lages på utvalgte apotek i Norge. Siden det er naturlig progesteron, som ingen kan ta patent på, så er det ikke et verdensomspennende legemiddelkonserns prangende logo på tuben. Det kan jeg like.

Vi lever i en hverdag omgitt av hormonhermende stoffer. Disse stoffene hermer alltid etter østrogenene, som er en gruppe hormoner. Kroppene våre reagerer på at de får for mye østrogen, noe som gir ulike kjente og ukjente effekter. Jeg regner med at vitenskapen finner flere sammenhenger mellom uhelse og påvirkningen av hormonhermende stoffer de nærmeste 10 - 20 årene, og jeg trur at det blir mange dårlige nyheter.

For å dempe påvirkningen av østrogene kan man smøre med progesteronkrem fra eggløsning til menstruasjon, på tynne hudområder og veksle mellom hudområder for hver gang. Progesteronet i denne apotekerkremen er menneskeprogesteron. Se opp for dårlige etterlikninger av yamsrot etc.

Min første resept fikk jeg av dr Leif Ims gjennom Futhark forlag. Jeg kjøpte boka Naturlig hormonterapi for yngre kvinner. Der står det man trenger å vite. Mitt symptom 'ømme bryster før mens' forsvant som dugg for sola. Et godt tegn på at hormonene mine er blitt bedre balansert.

Kalkun med nydelig saus

Gobbeli gobbeli.

 Fredag kveld stekte jeg en hel kalkun, som jeg skulle servere dagen etter. Jeg tenkte det var smart for da slapp jeg å holde på med steking mens jeg egentlig ville være på bytur med gjestene.

Inni kalkuna var det en liten plastpose med hals og diverse innmat, den begynte jeg med én gang å koke kraft av. Noe av krafta brukte jeg til å lage saus:

Jeg øste opp kraft i en kjele, tilsatte finhakka løk og lot det koke. Deretter hadde jeg oppi rømme og en eske Snøfrisk. Pluss litt krydder: salt, pepper, einerbær og kanskje litt annet. Koke, koke. Smake, smake. Husker ikke helt om jeg justerte smaken. Blir den for spiss, så rund av med en teskje sukker, gjerne brunt. Eller kanskje honning, rognebærgele, mysost eller annet. Jeg syns ikke det fungerer med sukkererstatninger. Uansett trenger man sjelden mer enn en teskje. Sausen ble fantastisk god, om jeg får lov til å skryte.

Etter at jeg har begynt å koke min egen kraft og snudd ryggen til buljongterninger, ferdigsauser og jevning med hvetemel, så lager jeg stadig oftere kjempegod saus. Fløte og rømme er fast følgesvenner i sausene mine. Kraft gir sauser en skikkelig 'bunn', ikke bare smak på 'toppen' - om du forstår hva jeg mener. Jeg er alltid forsiktg med salt. Bruker det til å justere smaken til slutt. Saus som blir for salt blir mye jobb å rette på.

Coleslow lagde jeg raskt på lørdag morgen. Raspet kål og gulrot på min fortreffelige Kenwood, rørte inn majones og rømme og krydret med pepper, litt tabasco og kanskje noe annet jeg hadde for hånden. Jeg syns ikke kålsalaten smakte helt som ønsket. Neste gang skal jeg ta i en teskje dijonsennep sammen med rømme/majones og røre godt. Jo! Jeg finhakket noen skiver suragurk. Det passet godt oppi :)

Skiver av kalkun ble varma i min eminente UltraPro i ovnen, og ble servert med blanda salat (med appelsin), smørstekte sjampinjonger, rørte tyttebær og min vellykka saus. Gjestene ble fornøyde, og da blir jeg glad.

Nålebindinng

Når jeg ikke lager mat - eller spiser den, så nålebinder jeg. Det er selvsagt ikke helt sant. Jeg driver med så mangt, men jeg har nylig lært meg den eldgamle kunsten å nålebinde.

Det finnes flere filmer på Youtube som viser teknikken. Ta en kikk her. Vikingkvinnene lagde plagg av nålebinding, men nålebinding er kjent også andre steder i verden.

Endelig har Mannen fått seg et par pulsvanter i mørkebrunt melert Vamsegarn. Nå holder jeg på med et par til meg selv også. Deretter planlegger jeg luer. Moro :)

Knekkebrød uten knekk

 I kveld lagde jeg knekkebrød for første gang. Ikke at jeg liker knekkebrød noe særlig, men Mannen vil sikkert ha - særlig siden jeg spiste de siste rugsprøene i stad..

Jeg gjøv løs på Iselin sin oppskrift, men de ble ikke helt som de skulle. De sto inne i en drøy time, men var fortsatt myke.

Jeg tok dem ut  -

- og delte dem opp.

De var fortsatt myke, så jeg satte dem inn igjen på ettervarmen et kvarters tid. Nå trur jeg de har blitt litt sprøere. Halvsprøe iallfall. 25 stk fikk jeg ut av røren, og ett brett. Forsto jeg oppskriften rett?

Nå gjenstår smaksprøven:

Smakte nydelig med barndommens kaviar + majones = sant. Sprøe ble de også :)

Lavkarbo på fuglebrettet

Smultboller i bur til frie fugler.

Jeg kan ikke påberope meg å ha gjort en stor innsats for konge og fedreland i dag, men jeg har iallfall tenkt på de ville dyrene og laget mat til dem.

Jeg smelta smult i vannbad og helte opp i frø av ymse slag: Solsikke, sesam, lin, noe hel havre, noen hakka mandler. Røre rundt - vente til kjølner litt. Jeg tok på engangshansker, som jeg alltid har tilgjengelig på kjøkkenet, og lagde fire kuler av det.

Fuglene har kanskje lyst på litt søtt til dessert, så nå henger det et halvt eple i syrinbusken. Jeg brukte heklenål til å dra gjennom hyssingen.

Velbekomme, småpipser!

Sove...zoove...zzzzz

Jeg ER så trøtt for tida. Natt til i går sov jeg ni timer. Det er hva jeg kaller en god natts søvn, og én til to timer mer enn jeg pleier. I natt - i natt sov jeg - hold deg fast - ti og en halv timer!!!

Noen dager må jeg tidlig på jobb, men de andre dagene setter jeg ikke på vekkerklokka. Da lar jeg kroppen sove så lenge den trenger. Allikevel syns jeg mer enn ti timer er nærmerst absurd. Jeg er trøtt når jeg ikke sover også. Gjesper og kjenner at hodet og øynene ikke våkner helt.

Nå skal jeg drikke morgenkaffe, i håp om at det hjelper. God morgen, alle!

Kattene sover mye også - her representert ved Charlie.

Grautgramsen

Før jeg går på kveldsjobb må jeg ha noe å spise og fikk lyst på grøt, av alle ting.

Jeg fant oppskrift hos LenaBeatrice og brukte iallfall de ingrediensene, dog i mindre porsjoner.

Denne grøten består av ca 99% meieriprodukter og er ikke det enkelste å fordøye for magen min, men av og til bare MÅ jeg :) Grøten kommer til å ligge godt i magen gjennom jobbekvelden, så jeg trenger ikke ytterligere matpakke.

What about second breakfast?

Frokost eller lunsj? Hvis jeg spiser dagens første måltid klokka 11.00, heter det frokost eller lunsj? Det er ikke bare som lavkarber jeg har spist sene frokoster, eller kanskje rettere, hoppet over frokosten. Jeg har bodd alene i mange år av mitt liv og har for det meste spist når det har passet meg.

Etter å ha begynt å spise LCHF har jeg fått mange venner ( iallfall slike jeg treffer her, på Facebook og ikke minst på EatClub.no) som også spiser slik, og dermed også har et vaklende forhold til måltidsnavnene. Eller har du?

Jeg bruker Diett.no, et smart nettsted. De opererer med kategoriene frokost, lunsj, middag og snacks. Jeg lar meg forvirre, men har bestemt meg for å oversette til måltid 1, måltid 2, måltid 3. Snacks-kategorien bruker jeg ymse. Hvis jeg har 4 måltider en dag, får den være måltid 4. Om jeg i tillegg til måltid 4 har spist noe mellom måltidene (jada, alt kan skje), så vet jeg ikke hva jeg skal gjøre.

Hva svarer du når noen spør om du har spist frokost, og du har tatt en teskje smør eller kokosfett før du susa ut av huset klokka 7? Var det frokost eller var det ikke frokost? Den omeletten du spiser ved 11-12-tida? Blir det lunsj eller sen frokost? Er middagen kl 20 en middag eller kvelds? Måltidsnavnet 'middag'stammer fra 'midt på dagen' fordi man spiste klokka 12 før i tida. Underlig åssen det har forskjøvet seg til langt ut på kvelden.

Jeg vil ha tunfisk morrra, middag, kveld, sier Svartekatta.

Puh! Som den obeservante leser forstår er det full forvirring oppi mitt lille hode. Jeg ønsker meg oppklaring og gjerne nye navn på måltidene. Eller trenger vi ikke å ha navn på måltidene?

Elggryte med rødvin

I kveld blir det elggryte.

Siden Sukkerspinnengelen er en vaskeekte slumse forgår det uten bruk av vekt og litermål, så du får ingen oppskrift av meg. Jeg har brukt denne som basis.

En passende mengde død elg skjæres i grytekjøttstore biter
Et par løk også
En liten pose forvellede skogsopp fra fryseboksen min. Traktkantareller.
Mannen leste oppskriften og der står det 2 dl rødvin, så da ble det 2 dl rødvin.
(jeg trur kjøttet veier mer enn én kilo, så det skulle vel ha vært mer oppi)

Brunet kjøtt, løk og sopp. Deretter vin og inn i ovnen!

Min fabelaktige ildfaste form fra Tupperware har nå stått i ovnen i 20 minutter. Jeg ble litt bekymra for væskemengden og lette fort fram en boks storfekraft fra fryseboksen og slang den oppi.

Vente 20 minutter før jeg rører om igjen....

----- pling pling plong plong ------- pausesignal -------


Enda 30 minutter senere klasker jeg oppi 2/3 boks med rømme.

Jeg rørte rømmen godt så den ble jevnt fordelt.

Duften brer seg i kjøkkenet. Nydelig. Begynner å glede meg til maten.

Mannen vil ha gulrøtter og poteter til, så han setter det til koking nå. Det betyr at jeg antar at elgen er klar om en halvtimes tid.

Jeg smakte på gryta og syns den var litt spiss. Begynner å tenke på at jeg skal krydre med sjølplukka einerbær og litt mysost. Hmmmm.... kikke i skapene og se hva jeg kan finne.

------ pling pling plong plong --- mer pausesignal


Jeg knuste noen einerbær og hadde oppi noen skiver gudbrandsdalsost, litt tørka oregano og frisk tinian. Salt og pepper. Lot det koke 10 - 15 minutter til.

Ferdig, deilig elggryte.

Jeg spiste gryta uten annet tilbehør enn en teskje rognebærgelé. Elggryta smakte fortreffelig og kjøttet var mørt og deilig etter å ha kokt lenge i mye godsaker. Matglede!