Taco-omelett

Taco er godt og hyggelig å spise. Plukkemat. Vi spiser det ved salongbordet på fredager, langsomt og drikker vin til. Kanskje mens vi ser Nytt på nytt på tv'n og vi roer ned etter å ha gjort unna arbeidsuka. Det er vel akkurat slik alle i Norge for tida vil forklare sin taco-fredag.

Nå på fredag ble det rester og hva er mer naturlig enn å lage taco-omelett til lunsj på lørdag? Det gjorde jeg :)

Kjøttdeigrester og litt løk og et par tomatbiter som var igjen blandet jeg med 4 egg. Når den begynte å nærme seg ferdig la jeg på noen oste- og toamtskiver og hadde på lokk. Jeg liker at osten er smelta og at tomatene er varme.

Rett før servering drysset jeg over rucola. Et veldig godt og sunt måltid!