Delfiakake LCHF - ikke akkurat cupkake

Holy shit, tenker du sikkert, delfiakake er det verste og mest klissete jeg vet! Men dette er selvsagt ikke akkurat som den delfiakaka du smakte i din barndom, denne er atskillelig verre :)

Gir cupkakedamene bakoversveis!

Delfiakake er super for oss som sverger til LCHF. Hvis du spiser ganske lavkarbo, men ikke så mye fett så vil du kanskje ikke like den. For den er veldig fet og egentlig ikke søt. Den skal heller ikke spises som en kake, heller som et måltid. I dag blir den dagens første måltid.

Her følger oppskrift og framgangsmåte:
(Tro det eller ei, en ikke-omtrentelig oppskrift hos meg!)

Fett og sjoko.

Ta 250 g delfiafett, en vanlig pakke, og 250 g 86% sjokolade. Smelt det i et vannbad. Sett mikseren til å piske 6 egg, mens du begynner å hakke nøtter. Det skal være 250 g nøtter også. Jeg brukte 150 g mandler og 100 g valnøtter.

Håndhakkede mandler.

Tørka aprikoser er deilig. Finhakk 50g og hiv nøtter og aprikoser oppi de godt piskede eggene. Pass på at sjoko-fettet ikke er for varmt, så eggene blir varmebehandla. Hell det i røra i passende skvetter.

Du må gjerne ha en skvett kjølnet kaffe oppi røra også.

Gjør klar cupkake-bretta.

Det skal bli 20 kaker og da blir det omtrent 6g karbohydrater i hver - og uendelig mye fett. Så mye at du blir mett - lenge.

20 små venter på å stivne.

Sett brettene på et kjølig sted til de har stivna. Det er viktig å huske at de inneholder rå egg og at de dermed har begrensa levetid i kjøleskap. Jeg la en pose med fem stykk i kjøleskapet og frøs ned resten. Veldig kjekt å ta en frossen delfiakake med seg som niste, da er den fint tint til den skal spises. På det varmeste på sommeren blir dette noe skikkelig klin.

Oppskriften er sterkt inspirert av EatClub - Kenn Hallstensen.